“儿时记忆”“传统工艺”“精品匠心”……谈及老字号，许多人都会泛起深深的情感涟漪。在国家“扩大内需、促进消费升级”的战略布局下，作为承载一方水土与人文记忆的“老字号”，正成为撬动消费增长的重要支点。

　　安徽老字号，依托深厚的徽商底蕴与政策支持，在国潮崛起的浪潮下，正以“守正创新”为内核，将传统基因与时代活力相融。

　　最新数据显示，安徽省中华老字号企业达50家，数量居全国第9，安徽老字号企业550家，位居全国前5。

匠心留住“老味道”

　　“陶永祥的每一款经典招牌产品，都是品牌的灵魂，一个都不能丢。”陶永祥炒货店第四代传人陶明亮说。

　　每逢节假日，合肥市城隍庙陶永祥炒货店门口总排起采购长队，自20世纪80年代，“炒货大王”陶永祥就从炒货界中脱颖而出。

　　1912年，陶永祥炒货在巢湖创立。之后，陶家辗转至合肥城隍庙，挂上了“陶永祥”招牌，开始炒瓜子花生、熬糖做糖食。

　　老字号拥抱潮流是时代给予的姿态要求，其中对传统工艺的敬畏与坚守，则是其穿越周期的根本。

　　当下，规模化生产成为提高生产效率的大趋势，但总有一些群体坚守技艺传承，陶永祥便是始终坚持人工化、手工制作的老字号品牌，不仅挑选原料要人工、酿糖制糖要人工，捶糖也要人工，机器炒制瓜子、花生同样需要人工看守。门面不大的陶永祥炒货店，背后却有近百位老师傅的坚守。

　　陶明亮作为陶永祥品牌的第四代传承人，刚接手时就请做怪味豆的老师傅重出江湖。

　　与此同时，为在市场上站稳脚跟，焕发出新的生机与活力，近年来，陶永祥开始进军电商，入驻天猫旗舰店，以黑、橘、金三色配搭的“包公装”亮相，出挑亮眼。之后，“陶永祥”的包装频频出新，结合“国潮”主题，三国、戏剧、徽派建筑等元素轮番“登场”，以“新面貌”叙述“老匠心”。

　　“这些都是合肥乃至安徽的历史底蕴、文化符号，将它们与陶永祥联系在一起，是希望给品牌赋予新形象的同时，也讲述合肥故事、传扬合肥文化。”陶明亮表示。

　　对传统技艺同样坚守的还有口子窖。

　　长久以来，徽酒军团以多元姿态竞逐市场，其中，“中华老字号”口子窖却将目光投向时光深处———在“双轮发酵”工艺的129道工序里，在连续使用逾百年的明清老窖池中，用“慢”对抗“快”，让匠心成为穿越周期的密码。

　　在坚守传承明清传统酿造技艺的基础上，口子窖创新结合现代生物科技，以微生物分离应用、白酒风味物质研究为基础，在制曲、发酵、储存等核心环节不断探索，形成了“三多一高两长”的工艺（多粮酿造、多粮制曲、多曲并用、长期发酵、长期贮存），铸就品质优势。

　　对抗消费升级是个“持久战”，口子窖坚持练好产品创新与品质的“内功”。口子酒业依托国家级酿酒大师团队，创新产品研发和设计，先后推出“口子窖·初夏珍储”“口子窖·仲秋珍储”“口子窖纪年酒”“口子窖·兼香518”等多款中高端产品，产品矩阵进一步丰富，品牌高度进一步提升。

“全场景”演绎古技艺

　　在六安市，一到春季，漫山青绿，名茶辈出。

　　走进独山镇长生桥村的中华老字号———徽六茶业的非遗工坊，一股浓郁的茶香扑面而来。

　　作为著名的六安瓜片品牌，徽六茶业坚持与时间博弈，从采摘开始，守着炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火，再到拉老火等六道工序，将传统工艺与现代科技结合，既守“炭火烘焙”的古法魂，又让千年茶香稳落于市。

　　而今，数字生产与非遗传承并行，徽六茶业也实现了智能生产线全程数字化，从摊青到拉老火，机械臂与人工协作，数十道工序，确保每一片茶叶都能散发出最浓郁的香气。

　　另一边，网络直播间里，年轻的茶艺师们身着汉服，轻举茶杯讲解茶历史，以场景重构带动网民穿越时空，感受茶的“古色古韵”。

　　“2021年起，我们就在快手等电商平台上进行直播销售，但传统品牌转型仍然有些困难，我们还需要不停努力，更好地贴近用户、推广产品。”徽六茶业相关负责人曾宇告诉记者，近期他们又做出了新的尝试，联合快手小店合作进行直播销售。

　　年初，“2025安徽春茶季暨六安瓜片新茶开园仪式”在裕安区六安瓜片茶主题公园举行，会上，徽六茶业与京东超市联手，以数字赋能，打造专属茶园，让春茶在网络平台实现源头直发。

　　徽墨作为文房四宝之一，历史悠久，是安徽重要的文化遗产，其中，作为安徽制墨企业中的老字号品牌，老胡开文墨厂便将老徽墨玩出了“新花样”。

　　“家人们，这款徽墨是将徽州鱼灯元素与徽墨做了结合……”墨厂内，主播正在直播间向观众展示创新产品———融合徽州鱼灯元素的徽墨。

　　在歙县，汪满田鱼灯、瞻淇鱼灯和渔梁鱼灯在今年春节“火”了一把，在彰显古徽州民俗文化的同时，将鱼灯文化向世界演绎。

　　春节爆红的鱼灯与徽墨同为非遗项目，如何将两种非遗元素完美融合？

　　歙县老胡开文墨业有限公司产品研发部、研学部负责人周健介绍，公司创作团队对传统鱼灯进行了卡通变形，赋予现代审美与吉祥寓意。该产品自今年2月上市后广受好评，已售出千份。

　　“我们新设计的黑出青松、砚藏龙尾等徽墨产品于‘五一’对外销售。”周健告诉记者，这两款产品主要通过连环画的形式表现徽墨、歙砚的制作技艺。此外，马造型生肖徽墨也已出样，将于明年推出。

　　同时，作为黄山市研学旅游示范基地，该墨厂采用“非遗＋研学游”的新颖研学方式，组建研学导师团队，建立室内大型多媒体教室、制墨体验车间、描金研学体验车间、砚雕研学体验车间、书法体验室。

“老字号”追赶“年轻范”

　　3月底，洽洽食品与合肥文旅联合打造的“躺春嗑瓜子大赛”在年轻人群体中火爆“出圈”。用一把瓜子，撬动市民热情，让游客“嗑”出了城市限定回忆，更让洽洽“快乐零食”的品牌形象与城市文旅深度共生。

　　作为“80”后、“90”后的童年回忆，对于洽洽这家老字号来说，重塑品牌在年轻一代中的新鲜感是一个极大考验。近年来，洽洽不断进行独树一帜的品牌建设，让老字号品牌保持“年轻活力”。

　　此前，洽洽与华熙生物联名推出“瓜子脸面膜”，与RiCO联名推出坚果零食盲盒，与王者荣耀联名风味瓜子……各种新奇、新颖的玩法瞬间吸引了大量年轻人的关注和参与，打破了圈层壁垒，巧妙传递品牌年轻化形象。

　　但年轻化并不是终点，品牌建设的本质在于建立与消费者的深度链接，传递独特的品牌价值。

　　除了“躺春嗑瓜子大赛”，洽洽与合肥文旅联合推出“寻香华夏”项目，以“IP+零食”跨界融合模式，深度绑定文旅资源与城市文化符号。

　　与此同时，洽洽通过“春日藏宝图”创意策划，在合肥重点景区推出“创新之都”“科创走廊”等主题的城市包装瓜子。活动期间，消费者可以凭借洽洽“寻香华夏”系列包装袋兑换门票折扣等福利，实现文旅发展和品牌效益的双赢。

　　另一边，每逢节假日，合肥宿州路詹记首店门前总会排起等候购买的长队。

　　詹记，这家始于1955年的中华老字号，近年来，正以“古法新味”和“国潮基因”在激烈的市场竞争中书写传统品牌的逆袭传奇。

　　在“减糖轻负担”的消费趋势下，詹记以“健康化”重构传统糕点基因。今年春季推出的“鲜制鲜售 好青团”系列，以真艾草入皮、减糖25%的配方，兑现“0防腐剂、0色素”承诺，低糖红豆沙口味更成社交平台“爆款”。

　　“现代人对健康越来越重视，尤其是对摄入糖量的关注，因此我们将绿豆糕减糖约25%，还特别添加了益生元。”合肥詹记食品有限公司相关负责人表示，每到传统节日，詹记的粽子都会“上新”，创新推出臭鳜鱼粽、老母鸡汤粽等产品，为顾客带来全新体验。

　　让文化赋能品牌，詹记深谙“国潮即流量”的密码。产品以徽派建筑为灵感的文创包装，让传统糕点晋升为“文化伴手礼”；黄山黎阳in巷旗舰店更将非遗技艺体验化———游客可参与桃酥塑形、青团包制。

　　詹记还通过事件营销强化文化认同。25周年庆期间，全国门店免费发放25万枚桃酥，引发“晒童年记忆”热潮，与合肥百大联名的“城市味道”礼盒，融合陶永祥炒货、柏兆记麻油绿豆糕等老字号IP，与受众建立深度情感链接。

　　截至目前，詹记在全国已开设200余家直营门店。从徽州小铺到中式糕点国民品牌，詹记的创新发展之路，已然成为老字号转型升级的鲜活样本。