蒿子粑粑

惠梅林

《诗经 · 小雅 · 鹿鸣》曰：“呦呦鹿鸣，食野之苹。”苹即艾蒿，属草本植物，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛，春日生长在路旁、沟边、旷野。将新鲜的蒿子与面糅合在一起做成食物，是我们舒城家喻户晓的一道美味。

农历三月三，民间的上巳节。每逢三月三，必吃蒿子粑粑，这是舒城人的风俗习惯。现摘的蒿子最是新鲜味美。母亲一早与我就挎着竹篮子，活跃在田间地头，那带着露珠的蒿子尖，嫩嫩的，全部被母亲收进了篮子里。

“别看满满一篮子，待会一焯水，就不剩多少了。”母亲笑道：“放点蒜叶，会更香。”

一会儿功夫，我们就带着满满一篮子蒿子从田间满载而归。母亲拍了拍身上沾着的油菜花粉，捋了捋被露水打湿的头发，就开始在厨房忙活了。贪吃的小儿忙不迭从竹篮里牵出一小撮蒿子尖，凑到鼻子底下嗅嗅，学大人深吸一口气：“好香”，全然不顾溅到脸上的露珠，欢天喜地拿去给外婆，催促着外婆赶快做粑粑。

母亲一边答应着，一边忙活起来。新鲜的蒿子用井水细细淘了一遍，捞起来沥水，我则往灶台下丢柴烧水。母亲拿出一块腊肉，切成肉丁，蒜叶和姜末一起用大火炒香，水沸了，母亲将蒿子放进去汆烫，用筷子来回拨动，等时候差不多了，迅速捞起来过凉水，再挤干水分，用刀细细切碎放进盆子里面，蒿子清香清香的。

母亲倒入糯米粉，又撒上一层盐，来回搅拌，均匀后加入腊肉丁，把面团放在砧板上面来回搓揉，这是最费力气的，母亲的手像打太极拳一样游走在面团上。说也奇怪，母亲手底下的面团像有灵性似的，在固定区域来回转动着，待面与料充分糅合之后，母亲把手打湿，取适量面团搓圆，双手一按压扁，一个巴掌大的粑粑就做成了，放置在一旁的竹筛上。我把土灶上的大锅烧热，小儿端个小竹凳，紧紧挨在我身旁，时不时往灶台里丢一根树叶子，笑意盈盈，跳动的火焰映得小脸儿红扑扑的。

锅已预热好，母亲将蒿子粑粑贴入锅中，少油小火慢慢煎制，来回翻动，10分钟后贴在锅的那一面被煎得焦黄冒油，母亲再将粑粑另一面挨个翻过来继续煎烤，待至两面金黄，浓香四溢时便出锅。咬一口，外焦里嫩，蒿子的清香混合着腊肉特有的香味，在唇齿间久久回味。

一旁的小儿早已将小碗举得老高，踮着脚尖儿，嘴里念叨着：“宝贝吃，宝贝吃。”引得大家哄堂大笑。