寒冬时节，暖阳初照，来到安徽省六安市舒城县张母桥镇砂院村龚湾组，一股腊味香穿过庭院，扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

走进大院，一排排晾晒架有序摆放着，香肠、肉、鸭等咸货挂在晾晒架上，琳琅满目，在阳光的滋润下闪闪发亮。“老龚湾咸货”品牌创始人石磊在一方庭院里忙得不亦乐乎，他向参观者兴致勃勃地介绍说：“我们通过收购本地村民饲养的禽畜，从源头上保障咸货的原料质量。因为肉质正宗、产品过硬，我们的咸货成品远销外地，供不应求。”

“无腊味，不年味”，每到年前，腌咸货、制腊味是家家户户准备过年的头等大事。2019年，石磊紧跟乡村振兴战略步伐，抓住商机，回乡创办“老龚湾腊味坊”，创新“农户+特色产品+企业+经销商”的合作模式，推动产品走出本地，拓展市场，成功打响了品牌。“地方政府对我们的发展给予了大力支持，我们将用心用情做好产品，反哺家乡，带动大家增收致富。”石磊满怀信心地说。目前，老龚湾腊味坊吸纳农民工10余人，每人年增收近万元。

在张母桥镇，像石磊这样心系家乡，返乡创业，将手艺活发扬光大，带头致富的人不在少数，在白果村创办张母桥挂面基地的尹刚就是其中之一。

白果村三面环山，溪水缓缓而下，汇入三华水库，土壤肥沃，适宜种植优质麦粮。清甜的溪水加上有机小麦，成为张母桥挂面最为独特的制造原材料。自明末清初以来，张母桥挂面已传承了近四百年，其纯手工打造和独特的制作、晾晒工艺使得面条细软、味道咸香、韧性十足，令食者久久难忘。尹刚回乡后，看中张母桥挂面的良好商业前景，第一时间与当地政府寻求合作，承租厂房，创办“忆母桥”食品有限公司。

为制造出最原汁原味的“张母桥咸挂面”，尹刚招聘有多年做面经验的老师傅，由他们传授制面技术，从而赓续传统手艺，传承舌尖上的美味。“13道制作工艺，磨麦、筛粉、和面、揉面、盘条、上筷子、进箱笼、上架、拉面、下架等全部沿用传统手工制作。”尹刚说，由此制作出的“张母桥咸挂面”工序讲究，麦香纯正，口感爽滑劲道，自带的淡淡咸味让人回味无穷，唇齿留香。

如今公司年产手工挂面达20万斤，净利润达到几十万元，为村集体经济发展带来了较大收益。近期公司新推出的鸡蛋挂面和空心挂面在市场上炙手可热，深受食客欢迎。张母桥挂面的品牌越来越响亮，于2023年底成功申报为市级非遗项目。

近年来，张母桥镇瞄准契机，鼓励新型农业经营主体立足自身资源优势，发展农特产业，壮大传统美食产业链，传承舌尖上的“乡味”，解锁乡村振兴的“金钥匙”。（作者：程小磊 蒋书存 刘力）

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