为传承和发扬舒城本地的优秀文化，解读记忆中的舒城民风民俗，彰显深厚的龙舒文化意蕴，感知千年龙舒文化血脉的起伏脉动。由中共舒城县委宣传部编撰的《记忆中的舒城民俗》一书于2024年9月出版发行。书中收录了舒城本土的时令节庆、喜庆礼仪、丧葬祭祀、农耕渔猎、衣食住行、饮食文化、文化娱乐、童趣游戏等风俗民情。为此，中共舒城县委宣传部和舒城县融媒体中心联合开设《记忆中的舒城民俗》系列专栏，分享书中的文章，与您一起品味舒城的风俗民情，感受龙舒文化，敬请关注！
冬天的脚步近了，红薯在地窖里沉睡了近二个月，被老农们抖落出来，作一场轰轰烈烈的华丽转身——熬糖。大约是农历十一月份的某个早晨，天刚蒙蒙亮，人们便到来小河边，将略带泥土的红薯泡、冲、洗涮至少三次，红薯被清洗得一尘不染，遍体通红。天已大亮，村子里已是鸡鸣鸭叫猪嚎，等待着主人伺候它们的早餐，主人们并不在意它们的叫声，因为今天他们要做一件大事——熬糖。大人、小孩都在忙碌着：将洗净的红薯放入大铁锅里，用大柴火蒸煮一个小时左右，然后将麦芽均匀撒入蒸煮好的红薯中，如没有大麦，用小麦替代也行。蒸煮好的红薯用锅铲揣成泥状，与麦芽拌匀后进行筛滤。用农家土布做成四方形的筛服子，将四个角系在十字架形的筛架四个孔眼上，下面放一个大木盆或一口小水缸，将泥状的红薯放入筛服子里，用清澈的井水边筛边过滤，并匀速不停地摇晃着，形成了熬糖的最初麦芽糖水。过滤完后，将麦芽糖水盛入大铁锅中，生火熬糖。这是个漫长的等待过程，也是一个值得企盼的过程。大约从上午九点开始，至少要熬到夜里十二点左右，才能完成，既不歇火，也不歇人，可谓百煮千熬！中午放学馋嘴的孩子们，早就想尝试一下尚未成形的糖丝，大人们也欣然允许。等到深夜，孩子们禁不住瞌睡的缠扰，早已进入梦乡，大人们乘机会将熬好的糖丝用钵子盛好，于隐秘处悄悄放置，等到过小年时才取出来，作为制作糖块、糠果的最佳材料。时光飞羽，社会发生了翻天覆地的变化，今天的年青人没有亲历过熬糠的过程和滋味；熬糖的过程也定格在了那个特定的年代。但民间的熬糖工艺，见证了中国经济发展的一段历程，当今现代化的熬糖工艺我们也无从知晓。无论怎样，都是向着一个共同的目标：熬出生活的甜蜜，熬出生活的美好。
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