舒城传媒网-【记忆中的舒城民俗】时令·节庆篇丨山芋圆子—

为传承和发扬舒城本地的优秀文化，解读记忆中的舒城民风民俗，彰显深厚的龙舒文化意蕴，感知千年龙舒文化血脉的起伏脉动。由中共舒城县委宣传部编撰的《记忆中的舒城民俗》一书于2024年9月出版发行。书中收录了舒城本土的时令节庆、喜庆礼仪、丧葬祭祀、农耕渔猎、衣食住行、饮食文化、文化娱乐、童趣游戏等风俗民情。为此，中共舒城县委宣传部和舒城县融媒体中心联合开设《记忆中的舒城民俗》系列专栏，分享书中的文章，与您一起品味舒城的风俗民情，感受龙舒文化，敬请关注！

舒城记忆

山芋圆子——冬至的味道

杨圣华

老家舒城阙店乡地形以丘陵为主，丘岗的砂砾土盛产山芋。20世纪50年代出生的父辈们，每个人的内心里都有一段无以言说的山芋情节，那是和他们的生命相牵相绕的神奇的植物，那曾是他们的救命粮。

小时候每到冬至的前一天，妈妈都会把窖藏的山芋洗净削皮，然后切成片状，秋天出土的山芋，经过地窖子里过冬，大量的淀粉会转变成糖分，甜度会大大增加，乳白色的山芋片，拿在手上渗出的糖液都会黏手。下到铁锅里，架上柴火，直到木锅盖的四周上汽了，然后再焖上半个小时的时间，山芋应该烀好了。烀好的山芋通体金黄色，糖分越高越晶莹透亮。把麦面粉撒入锅中，边撒边用锅铲搅拌，搅拌到感觉有用手搓揉的劲道就行了。接着就要搓丸子了，妈妈会把家里平时端菜的木制托盘和蔑制的格筛找出来，搓好的圆子都均匀的摆在上面。鸽子蛋大小的圆子齐刷刷的放在筛子里，黄澄澄、圆溜溜、光滑滑。

第二天早上，向锅里倒上菜籽油，烧滚后开始炸圆子了。炸好的山芋圆子颜色焦黄，外脆内软，甜糯可口。吃“圆”寓意团圆，每年冬至的前一天母亲准会打电话给住在城里的我和姐姐，要我们回去过冬至吃圆子，实现了一次难得的家庭团圆。

从冬至这一天就开始进“九”了，意味着一年中最冷的数九寒冬天气正式来临。舒城流行一句谚语“冬补三九，夏补三伏。”舒城冬至饮食中充满着“冬补”的因素。小时候爸爸是家里的主劳力、顶梁柱。冬至这一天，妈妈会用麻油炸鸡蛋给爸爸进补，吃完了炸鸡蛋，妈妈还要爸爸把半碗的热麻油喝下去，只见爸爸齁得双眉紧皱，可他不喝完，妈妈就是不放过他。中午会宰杀一只自家看养的鸭子煨汤，让全家人进补。鸭子要选用体态稍小的母鸭，颜色一定要选纯白色。

我和姐姐通常都是在冬至的前一天就赶回家，帮妈妈一起做山芋圆子。一家人围坐在一起，一边搓圆子，一边拉家常，其乐融融，幸福温馨。