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舒城特色美食——山七镇豆腐宴
发布时间:2023年03月31日 15:18          来源:舒城县融媒体中心      阅读数:2661

近年来,舒城县深挖地方特色美食,传承美食文化,赋能乡村振兴。白干子,在北方也有称为豆腐的,山七镇出产的白干子是当地人最喜欢的一种家常食品,几乎天天都要吃。山七镇党委政府坚持党建引领,积极培育乡村振兴新动能,延长豆腐产业链条,增加豆制品附加值,推动农户企业种、产、销无缝衔接,不断提高豆制品产品质量,做深豆腐文章,打响山七豆腐特色品牌。


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山七镇的豆制品行业历史悠久,现在当地从事豆制品的作坊依旧有40多家,有独特的豆制品制作工艺和文化。该镇发挥这种地方特色,运用现代化的技术和管理手段,推动豆制品产业的升级和发展,将山七镇的豆制品规模化、品牌化,现已有舒城望母泉豆品厂和山七豆制品厂等两家规模化豆品厂。从传统的豆制品作坊到现代化的豆制品工厂,山七的豆制品行业经历了巨大的变革和发展。


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山七的干子以优质的黄豆为原料,加上山区特有山泉水酿造,利用传统的制法工艺,使山七干子以洁白如雪、柔嫩细腻而著称,是多年口碑相传形成的老字号产品,不仅成为当地的一道传统美食,而且承载着一份乡愁、一份对美食文化的传承。而当地的厨师们,也依靠着这一独特的食材,做出了各种特色菜肴,被称为“山七特色豆腐宴”。


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豆腐宴名目极其繁多,从吃法到形态各不相同,但都是用豆腐烹制而成。外酥里嫩的蝴蝶豆腐、麻辣鲜香的鞭炮豆腐、内有乾坤的口袋豆腐、汤浓肉香的豆腐烧肉、鲜美可口的鲫鱼豆腐汤、清爽嫩滑的文思豆腐羹……各种豆腐菜肴,造型精致,各具特色。


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一道美食,一段传承;一块豆腐,一桌盛宴!未来,该镇还计划投入豆腐制作体验、豆腐美食展览等新项目,不断丰富产业业态,让这股豆香回味更加绵长,带动乡村产业振兴。(李循)



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